白驹三腊菜的基本介绍白驹三腊菜是江苏盐城大丰市白驹镇的一种特产美食，是盐城第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目，它具备独特的口味和健康效果，深受当地和周围区域的大家喜欢。白驹三腊菜的味道美妙，腊香四溢，色泽青绿，芥末的辛辣味...

白驹三腊菜的基本介绍

白驹三腊菜是江苏盐城大丰市白驹镇的一种特产美食，是盐城第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目，它具备独特的口味和健康效果，深受当地和周围区域的大家喜欢。

白驹三腊菜的味道美妙，腊香四溢，色泽青绿，芥末的辛辣味叫人顿时感到通畅，它具备开胃的成效，不仅能够增加食欲，还具备止咳祛痰、舒缓心情、通气养颜和减肥的效果，因此，它被觉得是一种值得信任的绿色食品。

“三腊菜”以家庭式的传承机制代代相传到今天，已近千年历史，现在已成为餐桌上招待客人的特点菜肴和馈赠亲朋好友的礼品。

历史民俗

据了解白驹三腊菜的历史很悠久，可以追溯到文学巨匠施耐庵在白驹镇古庙内创作《水浒传》时期。施公天天用三腊菜作为佐菜，据了解如此才能写出这样激动人心的作品。现在，白驹三腊菜的声誉已经传到了百里以外，新年前，大家为了品尝这道佳肴慕名而来。伴随白驹籍人士的漂泊和流动，三腊菜已成为送亲友和国际友人的珍贵礼品。

“三腊菜”，是大丰白驹镇的传统民间小菜，是在进入腊月、“三九”严冬腌制的一种美食佐菜。现已成为驰誉大江南北的美食佐菜，更是食品文化的一种代表体现。

做法

进九将来将野麻菜挖起，一棵一棵用绳索吊起放在室外通风阴凉处风干，半月左右再一一洗净晒到半干，切成细碎菜粒放入锅内再用文火烘、炒到半生不熟，调进芥末、糖、酒、盐、味精、菜油或麻油装入玻璃瓶加盖密封。

一周后即可食用。“三腊菜” 以天然野生无公害麻菜为基础，配有多种上等佐料，经过多道工艺精制而成，含有多种营培养份和微量元素。

获奖荣誉

白驹三腊菜获得盐城第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。